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加冕“中国白酒第一城”宜宾还有多远的路要走?

发布时间:2019-06-08 19:43 来源:未知 编辑:admin

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  最美莫过四月天,川酒醇香惹人醉。历经多年行业深度调整后,川酒财产迎来了复兴成长的“春天”,四大产区朝气勃发。产区,是世界名酒酿造区的最直白表达,也是川酒复兴与走向世界的通行证。在川酒财产邦畿中,宜宾、泸州、成都、德阳这四大产区的停业收入占到了川酒的80%,富集了一多量财产集群、品牌集群和人才集群。

  为探究财产成长风向,洞察“川酒复兴”脉搏,自3月初起,四川日报派出多路记者,前去宜宾、泸州、成都、德阳四大川酒主产区,走进企业、车间、酒业园区等,走访企业家、看望业界专家、对话党政带领,深切领会川酒成长道路上的得与失,全面梳理川酒成长汗青,旨在看业界风云、谈川酒复兴、寻立异路径、探成长大势,为行业立论,为川酒助威。

  从今日起,本报《川酒周刊》将持续推出《行走四大产区 洞察“川酒复兴”》系列报道,敬请关心。

  4月23日,天刚蒙蒙亮,一走到宜宾市区鼓楼街口,一股浓浓的酒香扑鼻而来。“这是五粮液飘出的酒香,匠人早就起头上班喽……”看到记者立足品尝时,街边晨跑的居民随口注释道。循着愈发浓重的酒香,记者探索到了老街深处的五粮液长发升老作坊。

  “在宜宾老城区,雷同老作坊有8个,分布于分歧陌头,因为酿酒师傅上班早下班晚,所以附近居民良多都是枕着酒香入眠,闻着酒香醒来,成天沉浸在白酒芬芳中。已经有一天老作坊没出产,有居民以至把我们赞扬到了当局,由于他们离不开这一口酒香啊。”老匠人陈松贵满意地告诉记者,长发升老作坊约两百平方米,酿酒匠人仅有8人,这里却收藏着中国不间断利用时间最长也是最为陈旧的白酒老窖池,同时也收藏着这家中国最大白酒企业和中国最大白酒产区百年龙兴的奥妙。

  白酒,是宜宾人必不成少的糊口体验与魅力,也是这座城市的手刺和荣耀。继2017年的销量在全国白酒产区中率先冲破千亿元大关后,2018年宜宾白酒主停业务达到1137.74亿元,遥遥领先遵义、宿迁、泸州等其他白酒主产区。也恰是基于在全国最大的产销量,宜宾提出了“制造中国白酒第一城”的方针。

  “最大”,不完全等同于“第一”,对标世界顶尖蒸馏酒产区尺度,酒都宜宾还缺些什么?

  剑指“中国白酒第一城” 宜宾的底气安在

  “每一杯好酒的产出,都是‘六合人’共酿的产品。‘六合’指的是天然生态情况,包罗水质、土壤、天气、空气以及微生物的多样性,‘人’则是指不竭代的身手传承和酿酒工艺,两风雅面都不成或缺。”4月23日,宜宾九尺巷酒业公司总司理程学勋透露,公司在落户宜宾之前,对全国白酒产区进行了10余年的调研比对,最初才认定宜宾是全国最适合酿造多粮浓香白酒的产区。“宜宾的天气、土壤、水源等前提奇特,土壤富含其他地域少见的镍、钴两种矿物质,为种植高质量白酒酿造原料供给了得天独厚、不成复制的生态情况。”

  千大哥窖万年糟,酒好还得窖池老。依托优胜的先天前提,宜宾几百年来建筑了一批又一批的老窖池,孕育了一代又一代的专业匠人。作为一名“酒二代”,26岁的唐柏万已和651岁的长发升“热恋”了8年,起糟、拌粮、下曲、入窖、上甑、摘酒……雷同如许的工序,他已日复一日地反复了8年,“能与中国最陈旧的窖池旦夕为伴,是我此生最大的缘分,虽然全国白酒窖池成千上万,但如斯有‘灵性’的老窖池只在这里。”唐柏万说,这里的酒糟在老窖池里面“滚”了几百年,成精了有灵性,“这里产的酒,愈加醇厚,香味成分更多,并且还有一股奇特的古窖香。”

  在宜宾,像唐柏万一样处置并热爱白酒的酿酒匠人浩繁。“宜宾被誉为中国白酒界的‘黄埔军校’,在全国几百家多粮浓香型白酒企业中,操着一口‘宜宾话’的酿酒大师、匠人及其传人触目皆是,他们配合传布并推进着中国白酒身手和文化的提拔。”宜宾学院中国酒文化研究核心主任郭五林估量,目前宜宾具有专业技术的白酒匠人有10万之多。

  “‘匠人匠心’体此刻每一位五粮液人身上。为了不影响酒质和包管口感纯净,五粮液对匠人提出了极高的要求,好比要求女生不涂口红,不消化妆品,不吃麻辣酸甜等,以存心不计价格、用工不计成本、用时不计岁月来酿造好酒。”五粮液股份公司副总司理赵东暗示,颠末长时间的科研攻关和优化,五粮液在质量方面构成了“六初创”,即五粮配方、包包曲、跑窖轮回、沸点量水、双轮底发酵和勾兑双绝,这些劣势驱动着五粮液高质量成长,为中国白酒手艺立异作出了积极贡献。

  在汗青劣势、先天劣势、工艺劣势和立异劣势驱动下,宜宾白酒财产迅猛成长,停业收入数十年间领跑中国白酒产区,2018年实现主停业务收入1137.74亿元,占宜宾全市GDP的56%,占全省白酒财产营收收入的47.96%,占全国白酒停业收入的21.21%,仍是全国白酒产区中唯逐个家跻身千亿俱乐部的产区。中国食物工业协会相关担任人认为,“颠末多年成长积淀,无论是财产规模、产能储蓄、文化身手,仍是品牌市场,宜宾产区都具有领先劣势,已完全具备冲刺世界出名优良浓香型白酒的焦点产区和制造‘中国白酒第一城’的前提。”

  制造“中国白酒第一城”宜宾酒企迸发磅礴动能

  4月21日,为进一步庇护“五粮液”焦点品牌抽象,五粮液再度重拳出击亮出规范市场的“红黄牌”:对没有按照要求下架部门同质化产物的11家经销商终止了合作。“2019年,五粮液集团发卖规模要跨上千亿元台阶,必需是高质量逾越而不是通俗的数字逾越。”五粮液集团党委书记、董事长李曙光暗示,本年五粮液集团将继续补短板,拉长板,加强新动能,实现高质量成长,将积极担任龙头企业任务,引领川酒复兴,助推“六朵金花”重放荣耀,并争创全省首门第界500强企业。

  制造“中国白酒第一城”,五粮液集团一马当先,宜宾二三线白酒企业也蠢蠢欲动。记者接踵深切到宜宾市六尺巷酒业、竹海酒业、金喜来酒业、叙府酒业等酒企采访领会到,扩能、技改、转型、推新品成为酒企新常态。“我们将抢抓宜宾制造‘中国白酒第一城’的汗青机缘,将金喜来制造为宜宾的第二瓶好酒,力争在5—10年内成为百亿级酒业巨头。”宜宾金喜酒业总司理张仁友暗示,该公司将推出次高端和中端价位的金喜来系列产物,力图制造多个10亿元大单品,同时立异推出散酒联盟、电商产物和定制酒等。

  作为一家老字号酒企,邻接蜀南竹海的宜宾竹海酒业做足了“竹”文章。“在传承古典酿酒身手的同时,我们斗胆立异冲破,依托蜀南竹海奇特的地区情况,成立奇特的生态型酿酒工艺,研发出竹香型白酒,在全国白酒行业独树一帜。”竹海酒业副总司理许静暗示,该公司操纵邻接旅游区的区位劣势,在厂区内制造了酒文化体验区、生态藏酒区、酒酿造参观区等,以“工业+旅游”的新模式,让旅客参观古法酿酒的30道工序,在感触感染竹酒文化的同时把竹海琼浆带回家,博得了消费者的青睐。

  结构久远成长的六尺巷酒业,已奥秘研发出健康白酒新产物——在白酒中融入苦荞麦和葛根、枸杞、罗汉果等中药材,只待产能储蓄能力足够大便要大鹏展翅;头顶“中国原酒大王”的高洲酒业正加快转型,力图将劣势产能转化为品牌和市场劣势;以整合者姿势呈现的宜宾酒业股份无限公司,正加快为宜宾白酒产区注入更多财产成长和品牌立异基因……在制造“中国白酒第一城”的计谋指引下,宜宾白酒企业正激发出磅礴的立异动力,正加快构成“杆壮、枝繁、叶茂”财产新款式。

  加冕“中国白酒第一城” 宜宾可否拔得头筹

  “本年3月,我到宜宾调查过,那里具有成为‘中国白酒第一城’的一切前提,但要打形成为具有国际品牌影响力的世界级白酒主产区,宜宾还需要再加把劲,需要树立起优良的产区品牌。”4月24日,欧洲名品商会亚太区总裁马杜维在接管四川日报记者采访时暗示,中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒,也是此中最大的品类,产销量占到了全球蒸馏酒的40%摆布,完全能够支持起一个以至少个世界级的成熟产区,但中国白酒市场次要还局限在国内,就由于缺乏国际化的产区品牌影响力。

  据领会,作为全球最成功的世界级蒸馏酒产区,上百年来,苏格兰对威士忌的出产连续出台了几十条严苛的刚性划定——必需在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化,不答应利用水和酒用焦糖之外的添加物,需在保税仓内或“某一许可地址”的橡木桶中熟化至多3年……除了出产办理体例之外,苏格兰还细致划定了威士忌的标签、包装、告白和出口体例等。“苏格兰威士忌的成功,与其那些看似严谨得有些过度的限制条目亲近相关,这些限制条目不单包管了威士忌的质量,还有助于威士忌财产抵当外来合作,同时在积少成多中培养了百年典范产区品牌。”对苏格兰威士忌有深切研究的文化学者袁越认为,产区制造必必要成立严密的律例和尺度系统,同时要确保这些律例系统的刚性施行和严酷监视,“好比,若是有企业出产的苏格兰威士忌度数哪怕低了0.1度或储存少了一分钟,城市被纳入黑名单,严峻的会被终身禁止再出产。”

  而作为全球最成功的葡萄酒产区,法国波尔多同样成立了严苛的尺度系统,同时还竭尽全力在全球各地开展产区推介和产物品鉴勾当。在3月份举行的全国糖酒会上,来自法国波尔多的10多个酒庄以产区协会的表面在成都开展了近百场推广勾当。“协会代表波尔多9000多名葡萄酒酿造者和300多名葡萄酒经销商,次要工作就是通过在全球的多元宣传,推进波尔多葡萄酒全球的市场推广。”波尔多葡萄酒行业协会董事会市场推广主席罗兰·康卡在接管四川日报记者采访时曾暗示,该协会已持续几十年在全球举办了上万场推介会,培训消费者、媒体以及葡萄酒专业人士等,让全球消费者提拔对波尔多产区的认同度,让他们一提到葡萄酒便天然而然联想到了波尔多。

  “当前,产区品牌已成为全球消费者对于优良酒类饮品最主要的判断尺度,同时也是世界烈酒最好的质量表达体例,也是宜宾制造‘中国白酒第一城’的必然要求。”马杜维认为,“中国白酒产区的概念构成还不到10年,虽然在产区的产物制造、尺度制定、品牌推广等方面做了良多无益的测验考试,但与国际成熟产区比拟还方才起步。”

  那么,志在制造“中国白酒第一城”的宜宾产区,能力拔头筹吗?让我们拭目以待。□文瑾 记者 周伟

  (责编:袁菡苓、高红霞)

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